LAS GRASAS:

SATURADAS Vs INSATURADAS

Seguro que conoces los peligros del uso excesivo de grasas en la dieta para tu salud, pero puede ser que desconozcas que las grasas también son necesarias e importantes dentro de tu dieta. En este blog te voy a explicar las diferencias entre grasas saturadas Vs instauradas y sus beneficios en el running.

La ingesta de grasas de ha endemoniado por su relación con el aumento del colesterol y patologías cardio-vasculares.

Pero… ¿Todas las grasas aumentan el colesterol? ¿Todas las grasas son perjudiciales?

Empecemos por el principio…

¿Qué son las grasas?

Las grasas son un tipo de nutriente que obtenemos de los alimentos. A pesar de lo que mucha gente piensa, el consumo de grasas es necesario para las siguientes funciones:

• Función de reserva: son la principal reserva energética del organismo. Además, si síntesis produce una gran cantidad de agua, por lo que también son una reserva de agua en el organismo.
• Función estructural: sirven para proteger estructuras y órganos. También estas estructuras protegen al organismo del frio.
• Función biocatalizadora: favorecen algunas reacciones químicas que tienen lugar en el organismo.
• Función transportadora: realizan el transporte de lípidos y de algunas vitaminas.

Las grasas son insolubles en agua, pero si en componentes orgánicos.

Dentro de las grasas encontramos diferentes tipos:

Grasas Saturadas:

Son las que deberíamos conocer como “grasas perjudiciales”. Una dieta alta en este tipo de grasas aumentaría el colesterol LDL.

Se caracterizan porque sus enlaces entre los átomos de carbono son simples y por encontrarse la mayoría en forma sólida.

Grasas Insaturadas:

Son las grasas “buenas”. Este tipo de grasas ayudan a reducir el colesterol LDL. Se caracterizanm por tener, al menos, un enlace doble entre los átomos de carbono.

Dentro de las grasas insaturadas encontramos dos tipos:

• Grasas monoinsaturadas: el nombre de “monoinsaturadas” viene de que solo contienen un enlace doble.
• Grasas poliinsaturadas: al contrario, el nombre de “poliinsaturadas” proviene de que contiene varios enlaces dobles en su fórmula, y se suelen encontrar de una forma más sólida a los monoinsaturados, pero mucho inferior a los saturados.

¿De que alimentos procede cada tipo de grasa?

Grasas Saturadas:

Proceden principalmente de alimentos de origen animal: mantequilla, carnes grasas, queso,… Pero también de aceites vegetales como el aceite de palma o de coco.

Grasas Insaturadas:

La mayoría de aceites vegetales contienen grasas insaturadas.

• Grasas monoinsaturadas: aceite de oliva.
• Grasas poliinsaturadas: aceite de girasol, de soja, de cátamo, pescados.

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Un saludo y kilómetros!

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